Cantina Contramar: el sabor de la Ciudad de México llega al Strip
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Restaurantes · Fontainebleau Las Vegas
De la colonia Roma al Strip: Gabriela Cámara trae a Las Vegas la cocina del mar que conquistó a México.
En 1998, tras unas vacaciones en Zihuatanejo, Gabriela Cámara quiso recrear en la Ciudad de México la experiencia de comer frente al mar bajo una palapa. Así nació Contramar, en la colonia Roma, un lugar que con los años se convirtió en uno de los restaurantes más queridos del país, con reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin y fans en todo el mundo. En marzo de 2026, esa historia cruzó la frontera: Cantina Contramar abrió sus puertas en el Fontainebleau Las Vegas.
La propuesta es fiel a su origen. El resultado es una cocina sencilla en apariencia, pero precisa, donde cada platillo deja hablar al producto.
«La belleza estará en los ingredientes y en la ejecución».
Gabriela Cámara
Los clásicos que la hicieron famosa
La tostada de atún, con mayonesa de chipotle, poro y aguacate, es el platillo que muchos piden sin mirar el menú, y aquí cuesta 21 dólares. La estrella para compartir es el pescado a la talla: un huachinango entero abierto en mariposa, bañado de un lado con salsa verde de perejil y del otro con adobo rojo, perfecto para una mesa de amigos o una celebración familiar. También destacan el coctel «vuelve a la vida», las enmoladas de pollo y los tacos de gaoneras con filete Wagyu.
Para quienes buscan algo más lujoso, la carta incluye sopes con caviar y crema fresca, costilla glaseada en adobo negro y un tomahawk madurado en seco. Los precios corresponden a la alta cocina del Strip, pero compartir varios platillos al centro permite probar mucho sin exagerar.
Un bar de agave de primer nivel
La barra es otro motivo para visitarla. Su carta reúne alrededor de 50 tequilas y 15 mezcales, con Tequila Casa Dragones como protagonista, además de cocteles que acompañan muy bien los mariscos y los sabores ahumados de la cocina.
Diseño con alma mexicana
El espacio lleva la firma de la reconocida arquitecta mexicana Frida Escobedo. Una entrada de piedra volcánica da paso a un salón de techos altos con paneles de ónix, sillas del diseñador Oscar Hagerman, azulejos hechos a mano en San José de Gracia y cobre martillado de Santa Clara del Cobre, en Michoacán. La cocina abierta completa un ambiente cálido que se siente, de verdad, como estar en México.
Más allá de la comida, este restaurante tiene un significado especial para la comunidad hispana de Las Vegas: pone en el centro del Strip la cultura, los artesanos y el talento de México. Una razón más para reservar mesa este otoño.
- Ubicación: Fontainebleau Las Vegas, 2777 S Las Vegas Blvd.
- Horario: todos los días, de 5:30 a 10:30 p.m.
- Ideal para: cenas en grupo, celebraciones y amantes de la cocina mexicana.
- Reservaciones: en línea.
Empieza con la tostada de atún y el coctel «vuelve a la vida», sigue con el pescado a la talla para compartir y, si el grupo es grande, suma unas enmoladas o los tacos de gaoneras. Para brindar, pide un mezcal recomendado por el bartender.
Además de Contramar, Gabriela Cámara abrió en 2015 el restaurante Cala en San Francisco, y en 2020 la revista TIME la incluyó en su lista de las 100 personas más influyentes del mundo.
Si extrañas los sabores de casa o quieres descubrir la cocina mexicana contemporánea en su mejor versión, Cantina Contramar es una visita obligada en tu próximo viaje a Las Vegas.
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