{"id":4741,"date":"2025-08-04T14:54:23","date_gmt":"2025-08-04T14:54:23","guid":{"rendered":"https:\/\/quepasavegas.net\/?p=4741"},"modified":"2025-08-04T14:54:24","modified_gmt":"2025-08-04T14:54:24","slug":"diablos-cantina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/2025\/08\/04\/diablos-cantina\/","title":{"rendered":"Diablo’s Cantina"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Cuando el Monte Carlo se transform\u00f3 en el Park MGM hace varios a\u00f1os, Diablo’s Cantina, el favorito de los locales desde hace mucho tiempo, fue desplazado. Afortunadamente para sus muchos seguidores, encontr\u00f3 un nuevo hogar en Luxor (incluso tiene un segundo en The Mirage).<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 era lo que tanto extra\u00f1aba la gente de Diablo’s? El guacamole, los nachos (sin duda, una de las mejores versiones que jam\u00e1s probar\u00e1s), las enchiladas de pollo y camarones, carne y barbacoa, y, por supuesto, el carism\u00e1tico chef Sa\u00fal Ortiz. Los tacos vienen en variedades como birria estilo vampiro, pollo al pastor, carnitas y un delicioso picante de rajas y champi\u00f1ones.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1amientos como elotes, frijoles negros y pl\u00e1tanos fritos le dan a\u00fan m\u00e1s sabor. Muchas margaritas te refrescar\u00e1n (a menos que las quieras picantes, porque sin duda las hay); el Chupacabras lleva mezcal y cilantro para un sorbo ahumado. Y aunque salgan los \u00faltimos, los churros con canela no son los menos.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Se\u00f1ales \u2014si no hubi\u00e9ramos estado all\u00ed y no lo supi\u00e9ramos\u2014 de que Diablo’s Cantina est\u00e1 en el Strip: $9 por una margarita de la casa, $4 por papas fritas con salsa (y si no lo hubi\u00e9ramos visto en el men\u00fa, quiz\u00e1 nos hubi\u00e9ramos animado a decir “Claro” cuando nuestra camarera pregunt\u00f3: “\u00bfQuiere empezar con papas fritas con salsa?”, y luego descubrimos demasiado tarde que, a diferencia de pr\u00e1cticamente todos los dem\u00e1s restaurantes mexicanos de Las Vegas y, pens\u00e1ndolo bien, del resto del pa\u00eds, no son gratuitos).<\/p>\n\n\n\n

Y todo eso estar\u00eda bien si el men\u00fa y la comida fueran extraordinarios, o incluso algo especial. Pens\u00e1bamos que s\u00ed; las fajitas se anunciaban como “estilo hot-rock” y los poppers, a base de jalape\u00f1os ahumados, as\u00ed que ser\u00edan dos giros bastante interesantes a los est\u00e1ndares de los restaurantes mexicoamericanos. Pens\u00e1bamos. (Y, como Diablo’s es de The Light Group, cuyos Fix en Bellagio y Stack en The Mirage son bastante buenos, era plausible).<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pero los poppers (8 d\u00f3lares por media raci\u00f3n, 16 d\u00f3lares por una raci\u00f3n completa) eran los t\u00edpicos poppers, que se encuentran en pr\u00e1cticamente cualquier restaurante (o bar) mexicano de Las Vegas y, pens\u00e1ndolo bien, del resto del pa\u00eds: los t\u00edpicos jalape\u00f1os crudos, rellenos de queso, empanizados y fritos. El aderezo ranch parec\u00eda tener un ligero toque ahumado, as\u00ed que quiz\u00e1 era eso lo que esperaban, pero la simpleza de los poppers hizo que nuestra media raci\u00f3n pareciera, como dijo Dorothy Parker una vez sobre dos personas y un jam\u00f3n, una eternidad.<\/p>\n\n\n\n

Y las fajitas. De entre varias variedades, elegimos el bistec (19 d\u00f3lares), y la carne estaba bastante buena, bien sazonada y tierna, salteada con pimientos y cebollas, con tortillas de harina calientes y salsa, guacamole y crema agria aparte. Pero fue la “piedra caliente” lo que nos intrig\u00f3; sonaba un poco novedoso. En cambio, las fajitas resultaron ser bastante parecidas a las que encontrar\u00edas en pr\u00e1cticamente cualquier otro restaurante mexicano de Las Vegas y, pens\u00e1ndolo bien, del resto del pa\u00eds (\u00bfven un patr\u00f3n aqu\u00ed?). Resulta que la piedra caliente era en realidad una sart\u00e9n caliente. S\u00ed, la mezcla de carne chisporroteaba. Igual que ha estado haciendo en Chili’s desde, bueno, los a\u00f1os 80.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La cosa sigui\u00f3 m\u00e1s o menos as\u00ed. Un burrito de carnitas (15 d\u00f3lares) sonaba prometedor. Al ofrecernos la opci\u00f3n de “seco y crujiente” o “ba\u00f1ado en salsa de chile rojo”, elegimos este \u00faltimo, para que nos sirvieran un burrito compuesto por una tortilla apenas mojada en salsa de chile y envuelta alrededor de cerdo estofado sazonado, bastante aceptable. No estoy seguro de qu\u00e9 tan “seco y crujiente” habr\u00eda sido, pero “ba\u00f1ado en salsa de chile rojo” estaba bastante seco, por no decir crujiente.<\/p>\n\n\n\n

Este inclu\u00eda frijoles con arroz, los t\u00edpicos, como los que encontrar\u00edas… bueno, no importa.<\/p>\n\n\n\n

Una entrada de empanadas (10 d\u00f3lares) fue bastante refrescante, ya que no vemos muchas, y las empanadas hojaldradas con carne finamente molida, sazonada con un toque ahumado y un toque dulce fueron probablemente lo mejor de nuestra cena.<\/p>\n\n\n\n

El servicio fue bastante bueno al principio, pero al final se redujo a “\u00bfPodr\u00edan traernos la cuenta?”. El ambiente es bastante agradable, sobre todo si eres de fuera. La entrada del casino te lleva por un largo pasillo que casi parece aut\u00e9ntico, solo que luego tuvimos que dar una vuelta en la entrada que da al Strip para hacer fila en la zona de recepci\u00f3n. La m\u00fasica estaba alta, pero ya lo esper\u00e1bamos, y la decoraci\u00f3n discreta, las luces que cambian de color y el aspecto del Strip al aire libre contribuyen a un ambiente festivo, sobre todo si eres de fuera. Los lugare\u00f1os sabemos m\u00e1s. Hay algunos restaurantes mexicanos decentes en el valle que ofrecen un ambiente c\u00f3modo y agradable, y una comida creativa y bien preparada, en lugar de imitar a las cadenas, la mayor\u00eda de las cuales han desaparecido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando el Monte Carlo se transform\u00f3 en el Park MGM hace varios a\u00f1os, Diablo’s Cantina, el favorito de los locales desde hace mucho tiempo, fue desplazado. Afortunadamente para sus muchos seguidores, encontr\u00f3 un nuevo hogar en Luxor (incluso tiene un segundo en The Mirage). Entonces, \u00bfqu\u00e9 era lo que tanto extra\u00f1aba la gente de Diablo’s? […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72,82,64],"tags":[47,63,49,50,65,53,54,39,48],"class_list":["post-4741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-otono","category-restaurantes","tag-featured","tag-hoteles","tag-nevada","tag-quepasavegas","tag-restaurantes","tag-revistas-en-espanol","tag-spanish-magazine","tag-travel","tag-vegas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4741"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4748,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4741\/revisions\/4748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quepasavegas.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}